Camu fue el nombre con que fue bautizada en Huaral la primera ternera nacida en Perú con la mejor carne del mundo. Se trata de un ejemplar de la especie Wagyu que destaca por su alto valor genético, destacó el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA).
Tras indicar que el nacimiento de la ternera se logró gracias al método de transferencia de embriones a cargo de especialistas del INIA, dicha institución resaltó que la raza Wagyu tiene la capacidad de producir carne de excelente calidad nutricional y organoléptica.
Camu se integra al núcleo genético de bovino que posee la entidad mediante la Estación Experimental Agraria Donoso en Huaral, donde recibirá un manejo de crianza con alimentación balanceada, control de sanidad y bienestar animal, esto con el fin de aportar, en el breve plazo, material genético para la generación de crías de alta calidad cárnica en favor del pequeño y mediano productor.
Wagyu, es una raza de ganado vacuno originaria de Japón considerada como la mejor carne del mundo. Es muy apreciada por sus características de sabor, terneza y jugosidad, siendo utilizada para la preparación de platos gourmet de alto costo. Los cortes de wagyu se identifican por su intenso marmoleado, lo que entrega sus particulares atributos de sabor cuando es cocinada.
