El ceviche frito es una comida recomendada para las épocas de invierno y su preparación lleva tiempo, debido al tratamiento de cada uno de los ingredientes, pero valdrá la pena porque el resultado es disfrutable.
Ingredientes
-180gr de pescado charela o corvina.
-Ají limo picado al estilo juliana.
-Cebolla picada al estilo juliana.
-Choclo desgranado (hervido).
-Camote glaseado (Ya hervido y pelado).
-Culantro (licuado).
-Leche de tigre.
-Crema de ají limo .
-Yuyo .
-Lechuga (para el decorado).
Preparación
Se corta el pescado en cuadrados, para luego ser aderezado con leche de tigre. Hecho esto, tiene que ser pasado por huevo batido, harina, otra vez huevo batido y pan molido.
Repetir el mismo procedimiento con el camote y el yuyo, pero solo con la harina.
Se procede a freir el pescado, el camote y el yuyo. Servir el ceviche encima del ají limo.
Mezclar la cebolla y el ají limo con la leche de tigre para una presentación perfecta. Añadir la lechuga.
