El tocosh es una manera ancestral de preparación de la papa andina, que data de la época del preincanato. Aunque tiene un olor muy penetrante, posee beneficios nutricionales y medicinales muy importantes, razón por la que se le conoce como la «penicilina natural del Perú».
«Es una creación nuestra, es una biotecnología que hemos heredado de nuestros antepasados, la dificultad en el uso radica en la amargura del sabor».
Propiedades y uso tradicional del tocosh
- Penicilina Natural: Es un producto obtenido de la pulpa de papa fermentada, proceso que activa el antibiótico (Penicilina natural).
- Es antimicrobiano.
- Aumenta el sistema inmunológico, nos ayudara de gozar de una buena salud.
- Ulceras estomacales: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría.
- Gastritis crónica: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría.
- Afecciones renales: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría
- Hemorroides: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría.
- Evita la osteoporosis.
- Alivia las afecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis, asma).
- Alimento probiótico.
- Incrementa la flora intestinal, ayudando a mejorar la digestión.
- Calor corporal: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua, endulzar con miel con agua caliente.
- Su harina es utilizado como un curativo cuando alguien se hace una herida, cicatrizante de hemorroides.
Explicó que ese olor característico y que a muchos espanta, se debe al proceso de fermentación de la papa, pues para que haya tocosh, el tubérculo es puesto en un pozo profundo (2 a 6 metros) de un riachuelo, y se deja por aproximadamente 6 meses.
