Es más caro que el pollo, pero infinitamente más delicioso. Es el chancho, la “bestiezuela” carnosa que los chinos consideran símbolo de la abundancia y la prosperidad. El generoso chancho que en el Perú es el personaje del plato estrella de la nueva cocina rústica.
Obviamente se trata del chancho al palo, la delicia mas pedida de la feria mistura. Causante de hambrientas colas. Y héroe de la repentina subida del turismo en Huaral, un pueblo que no estaba preparado para recibir a tantos visitantes ansiosos de devorar esta leyenda contemporánea de la gastronomía sin visa a Europa.
Conozca la infartada calle de Huaral, el pueblo del pero que más ama al cerdo, y que concentra a la mayor cantidad de restaurantes de chancho al palo. El éxito es indiscutible y preocupante, más aun si estábamos en un domingo 20, tercer domingo del mes, que ha sido establecido como el día del chancho al palo.
CUARTO PODER
